Tofu smażone z warzywami

Dania przygotowane metodą stir–fry idealnie sprawdzają się jako ekspresowy w przygotowaniu lunch. U nas powstają one zazwyczaj w ramach sprzątania lodówki i wykorzystywania warzywnych resztek. Tym razem wersja z wędzonym tofu, ale z powodzeniem możecie zmodyfikować przepis i wykorzystać do niego mięso, np. cienko pokrojoną wołowinę, schab lub indyka.

Stir-fry z tofu I warzywami

Składniki (na 2 porcje):

• 180 g dobrej jakości wędzonego tofu
• 5–centymetrowy kawałek pora
• 1 marchewka
• Pół czerwonej papryki
• 100 g małych różyczek brokułu
• 100 g nieprzerośniętej cukinii
• 150 g pieczarek
• 2 łyżeczki posiekanego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• Sos: 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka soku z limonki, 2 łyżeczki syropu klonowego, 1 łyżeczka sosu Sriracha (lub innego ostrego sosu)
• 1 łyżeczka prażonego sezamu do posypania
• Posiekana dymka do posypania
• 3 łyżeczki oleju (15 g)

Sposób przygotowania:

1. Tofu kroimy w kostkę. Por kroimy w plasterki, marchewkę i paprykę w julienne, cukinię i pieczarki w plasterki.
2. Składniki sosu mieszamy.
3. W woku rozgrzewamy połowę oleju, wrzucamy tofu, smażymy, często mieszając, aż ładnie się zrumieni. Przekładamy tofu na talerz.
4. Do woka wlewamy pozostały olej, wrzucamy warzywa, smażymy na dużym ogniu 5 minut. Dodajemy imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażamy.
5. Dokładamy tofu, wlewamy sos. Mieszamy i gotujemy około 2 minuty, aż sos się zredukuje. Danie podajemy z dodatkiem ryżu lub azjatyckiego makaronu. Przed podaniem posypujemy je sezamem i dymką.

Przechowywanie: W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Wersja nie wege: Zamiast tofu użyjcie bardzo cienko pokrojonego schabu, wołowiny lub kurczaka.