Name: Makaron z bakłażanem i cukinią
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 120 g makaronu fusilli lub innego ulubionego; Pół czerwonej cebulki, drobno posiekanej; 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę; 100 g nieprzerośniętej cukinii; 100 g bakłażana; Pół czerwonej papryki; 300 g siekanych pomidorów z kartonika; Pół łyżeczki suszonego oregano; 1/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku; 1/8 łyżeczki suszonego tymianku; Szczypta suszonej bazylii; 2 łyżeczki octu balsamicznego; Odrobina erytrolu lub cukru dla przełamania smaku; Sól i pieprz do smaku; Listki bazylii do posypania; 2 łyżeczki oliwy do smażenia; 20 g ulubionych oliwek bez pestek; 40 g miękkiego koziego sera w roladce lub sera feta

Makaron z bakłażanem i cukinią

Porcje: 2 Czas przygotowania: 20

Wartości odżywcze w 1 porcji: 402 kcal 14B, 58W, 12 T .

Drukuj

Składniki:

120 g makaronu fusilli lub innego ulubionego
Pół czerwonej cebulki, drobno posiekanej
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
100 g nieprzerośniętej cukinii
100 g bakłażana
Pół czerwonej papryki
300 g siekanych pomidorów z kartonika
Pół łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/8 łyżeczki suszonego tymianku
Szczypta suszonej bazylii
2 łyżeczki octu balsamicznego
Odrobina erytrolu lub cukru dla przełamania smaku
Sól i pieprz do smaku
Listki bazylii do posypania
2 łyżeczki oliwy do smażenia
20 g ulubionych oliwek bez pestek
40 g miękkiego koziego sera w roladce lub sera feta

Sposób przygotowania:

Warzywa kroimy w niedużą kostkę.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekane warzywa, smażymy przez 8 minut. Wlewamy pomidory wraz z sokiem, dodajemy przyprawy, ocet. Mieszamy, przykrywamy i gotujemy około 10 minut do miękkości. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, dodajemy na patelnię wraz z oliwkami i mieszamy z sosem. Gotowe danie posypujemy kozim serem lub fetą i listkami bazylii. Podajemy na zimno lub na ciepło po odgrzaniu.

Uwagi do przepisu:

Przechowywanie: W zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni.

Makaron z bakłażanem i cukinią