Makaron z bakłażanem i cukinią

Malwina

Dzień dobry,

Koniec wakacji to czas, kiedy warzywa psiankowate – papryka, bakłażan i pomidory – są najsmaczniejsze i najtańsze. Od dawna chodził mi po głowie prosty makaron w sosie inspirowanym francuską ratatują. Wzbogaciłam go o dodatek wyrazistych w smaku oliwek i koziego sera. Całość wyszła przepyszna i dobrze smakuje na ciepło, jak i na zimno.

Jeśli chcecie, aby danie było jeszcze bardziej apetyczne, użyjcie kolorowych papryk i różnych odmian cukinii.

Makaron z bakłażanem i cukinią

Porcje: 2 Czas przygotowania:
Wartości odżywcze w 1 porcji: 402 kcal 14B, 58W, 12 T .

Składniki:

  • 120 g makaronu fusilli lub innego ulubionego
  • Pół czerwonej cebulki, drobno posiekanej
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • 100 g nieprzerośniętej cukinii
  • 100 g bakłażana
  • Pół czerwonej papryki
  • 300 g siekanych pomidorów z kartonika
  • Pół łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/8 łyżeczki suszonego tymianku
  • Szczypta suszonej bazylii
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • Odrobina erytrolu lub cukru dla przełamania smaku
  • Sól i pieprz do smaku
  • Listki bazylii do posypania
  • 2 łyżeczki oliwy do smażenia
  • 20 g ulubionych oliwek bez pestek
  • 40 g miękkiego koziego sera w roladce lub sera feta

Sposób przygotowania:

  1. Warzywa kroimy w niedużą kostkę.
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekane warzywa, smażymy przez 8 minut. Wlewamy pomidory wraz z sokiem, dodajemy przyprawy, ocet. Mieszamy, przykrywamy i gotujemy około 10 minut do miękkości. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  3. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, dodajemy na patelnię wraz z oliwkami i mieszamy z sosem. Gotowe danie posypujemy kozim serem lub fetą i listkami bazylii. Podajemy na zimno lub na ciepło po odgrzaniu.

Uwagi do przepisu:

Przechowywanie: W zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni.

Wypróbowałeś ten przepis?
Opublikuj swoje zdjęcie na Instagramie i koniecznie nas oznacz @makebentonotwar.

You may also like

Zostaw po sobie ślad

Ta strona korzysta z plików cookies w celu poprawienia jakości obsługi. Akceptuj Czytaj więcej

Polityka prywatności i plików cookies