Sałatka z brokułem i ciecierzycą

Dzień dobry,

Wiosna to czas, kiedy najchętniej sięgam po lekkie i pełne warzyw sałatki. Dziś przepis na prostą sałatkę z brokułem i ciecierzycą, którą robię dość często. Pewnie już zauważyliście, że uwielbiam brokuły i wszelkiej maści strączki.

Gdy kupuję brokuł, zazwyczaj od razu dzielę go na różyczki i gotuję. Robię to krótko, chcę bowiem aby zachował maksimum smaku i witamin. Nie ma nic gorszego, niż szarobury rozmięknięty brokuł. Po ugotowaniu odcedzam go i obficie przelewam zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Gdy solidnie obcieknie na sicie i będzie całkowicie zimny, przekładam go do szczelnego szklanego pojemnika (IKEA) i chowam do lodówki. W ten sposób przechowuję go przez 2-3 dni i zjadam na bieżąco, dorzucając do sałatek lub podając do obiadu. Ważne, aby w pojemniku nie było wody.

Co z łodygą brokułu?

W żadnym razie jej nie wyrzucajcie! Jest pyszna, przyjemnie chrupie, w smaku podobna do kalarepy. Można przygotować z niej placki, pesto do makaronu i wiele innych dań. Więcej o łodydze brokułu przeczytacie tutaj: Co ugotować z łodygi brokułu?

Sałatka z brokułem i ciecierzycą

Porcje: 2 Czas przygotowania: 20

Wartości odżywcze w 1 porcji: 240 kcal 10B, 11W, 16T .

Pin

Drukuj

Składniki:

• 120 g różyczek brokułu
• 100 g ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy, waga po odcieku
• 45 g sera feta lub wegańskiego zamiennika
• Garść miksu sałat lub miniaturowych listków, ewentualnie szpinak
• 2 łyżki oliwek kalamata (20 g)
• 100 g pomidorków koktajlowych
• Posiekana cebulka dymka (w ilości wg preferencji)
• Dressing: 1 łyżka oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, szczypta czosnku granulowanego, szczypta suszonego oregano, sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Brokuł wrzucamy na wrzątek, gotujemy przez około 3-4 minuty lub dłużej do preferowanej miękkości. Odcedzamy go, obficie przelewamy zimną wodą, odstawiamy do odcięknięcia.
2. Ser kroimy w kostkę. Składniki dressingu łączymy przy pomocy łyżeczki.
3. W misce umieszczamy ostudzony brokuł, ciecierzycę, ser, sałatę, oliwki, pomidory i cebulkę. Polewamy dressingiem i delikatnie mieszamy. Podajemy po przygotowaniu.

Uwagi do przepisu:

Wersja na wynos: Dressing transportujemy osobno i polewamy nim sałatkę tuż przed jedzeniem. Liście sałaty najlepiej położyć na wierzchu pojemnika, dzięki czemu nie rozmiękną od pozostałych wilgotnych składników.