Sałatka z brokułem i pomidorami

Póki mamy wysyp pysznych i niedrogich warzyw, w moich lunchboxach królują przede wszystkim sałatki. Muszą być szybkie w przygotowaniu, nieskomplikowane, łatwe w transporcie i oczywiście – smaczne.

Ta sałatka łączy dużo wyrazistych smaków – słony ser feta, pikantne ogórki z chili, oliwki i sos czosnkowy. Z pewnością przez dodatek tego ostatniego, nie każdy z Was będzie mógł sobie pozwolić na zabranie takiego posiłku do szkoły lub pracy. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by przygotować sobie taką sałatkę na kolację w domu.

Sałatka z brokułem i pomidorami

Porcje: 2 Czas przygotowania: 15

Wartości odżywcze w 1 porcji: 282 kcal 13B, 14W, 19T .

Pin

Drukuj

Składniki:

• 200 g różyczek brokułu
• 1 duży pomidor, najlepiej malinowy lub bawole serce
• 50 g kukurydzy konserwowej
• 30 g oliwek (u mnie suszone, ale mogą być zwykłe marynowane kalamata, zielone, czarne)
• 50 g minikorniszonów z chili
• 50 g sera feta
• Sos czosnkowy: 200 g jogurtu greckiego, 1 łyżeczka octu z czerwonego wina, 1/4 łyżeczki suszonego oregano, 1 duży ząbek czosnku drobno posiekany, szczypta erytrolu, sól do smaku

 

Sposób przygotowania:

1. Brokuł gotujemy al dente, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, zostawiamy do odcieknięcia. Przy sałatkach na wynos bardzo ważne jest, by pozbyć się jak najwięcej wody z gotowanych warzyw.
2. Pomidor kroimy w duże kawałki, korniszony w plastry, ser w kostkę. Składniki sosu łączymy.
3. Warzywa, oliwki i ser umieszczamy w lunchboxach, polewamy sosem czosnkowym.

Uwagi do przepisu:

Przechowywanie: W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Sałatkę najlepiej jeść tego samego dnia.