Sałatka z kuskusem i bobem

Malwina
Sałatka z kuskusu i bobu

Kuskus to świetny produkt ze względu na szybkość przygotowania go. Wystarczy wsypać go do miseczki, zalać wrzątkiem, przykryć i po 5 minutach mamy gotową bazę węglowodanową do naszej sałatki do lunchboxu. Lubię po niego sięgać szczególnie wtedy, gdy nie mam za wiele czasu na szykowanie pojemników na wynos.

Dziś kuskus w ekspresowej i pożywnej sałatce z dodatkiem bobu i pomidorów. Muszę przyznać, że takie proste zestawienia smaków lubię chyba najbardziej. Do sałatki dodałam bób, który mroziłam jeszcze latem (co roku robię ogromne zapasy tego warzywa).  Lada chwila zacznie się sezon na świeży, więc na pewno jeszcze nie raz wrócę do tego przepisu.

Sałatka z kuskusu i bobu

Sałatka z kuskusem i bobem

Porcje: 2 Czas przygotowania:
Wartości odżywcze w 1 porcji: 322 kcal 15B, 42W, 9T .

Składniki:

  • 70 g kaszy kuskus
  • 250 g bobu (świeżego lub mrożonego)
  • 120 g pomidorków koktajlowych
  • 2 plastry marynowanej czerwonej papryki
  • 100 g ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy, waga po odcieku
  • 1 cebula dymka ze szczypiorkiem, drobno posiekana
  • Dressing: 1 łyżka oliwy, 1 łyżka białego octu balsamicznego, 1 łyżeczka gładkiej musztardy, szczypta suszonego oregano, sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Kuskus przygotowujemy wg opisu na opakowaniu, a następnie spulchniamy widelcem i przekładamy do dużej miski. Ja po prostu zalewam go wrzątkiem.
  2. Bób wrzucamy na wrzątek, gotujemy przez 3-5 minut do miękkości, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy ze skórki. W przypadku starszego bobu czas gotowania wydłuży się.
  3. Pomidorki kroimy na pół, paprykę w kostkę. Składniki dressingu łączymy przy pomocy łyżeczki do otrzymania jednorodnej emulsji.
  4. Do kuskusu dodajemy pozostałe składniki, mieszamy.

Uwagi do przepisu:

Sałatkę można wzbogacić o dodatek ulubionego sera. Dobrze sprawdzi się tu feta lub jej wegański zamiennik. W wersji mięsnej polecam dodać do sałatki pokrojone kabanosy lub frankfurterki.

Wypróbowałeś ten przepis?
Opublikuj swoje zdjęcie na Instagramie i koniecznie nas oznacz @makebentonotwar.

You may also like

Zostaw po sobie ślad

Ta strona korzysta z plików cookies w celu poprawienia jakości obsługi. Akceptuj Czytaj więcej

Polityka prywatności i plików cookies