Sałatka z młodych ziemniaków ze szparagami

Dzień dobry,

Sezon na szparagi w pełni. Mam dla Was kolejną pyszną sałatkę z ich dodatkiem, która idealnie sprawdzi się jako posiłek do lunchboxu. Jest pożywna, pełna witamin i smaku. Musicie jej spróbować 🙂 Dla mnie to kwintesencja wiosny.

Do tego przepisu wykorzystuję młode ziemniaki w skórkach, które jedynie szoruję szczoteczką. Jeśli macie wrażliwy żołądek, obierzcie je przed lub po ugotowaniu (z ugotowanych skórka schodzi bardzo łatwo). Przepis możecie dowolnie modyfikować i dostosować do własnych preferencji. Zachęcam do eksperymentowania w kuchni.

Sałatka z młodych ziemniaków ze szparagami

Porcje: 2 Czas przygotowania: 30

Wartości odżywcze w 1 porcji: 431 kcal 12 B, 44 W, 21 T .

Pin

Drukuj

Składniki:

• 500 g młodych ziemniaków
• Pół pęczka zielonych szparagów (250 g)
• 1-2 ogórki gruntowe lub małosolne
• 4 duże rzodkiewki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 70 g miękkiego koziego sera w roladce
• Dressing: 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, 1 łyżka soku z cytryny, kilkanaście listków tymianku, mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie szorujemy, gotujemy do miękkości i studzimy. Ugotowałam je na parze.
2. Odłamujemy zdrewniałe końce od szparagów i wyrzucamy. Warzywo kroimy w mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy 5 g oleju, wrzucamy szparagi i smażymy przez około 4-5 minut. Powinny nadal pozostać chrupiące. Rzodkiewki i ogórka kroimy w mniejsze kawałki.
3. Składniki dressingu łączymy.
4. W misce umieszczamy pokrojone ziemniaki. Dodajemy pozostałe warzywa, pokruszony ser, dressing. Delikatnie mieszamy.

Uwagi do przepisu:

Zamienniki: Zamiast sera koziego możesz użyć fety lub jej wegańskiego zamiennika. Też będzie pysznie.