Zestaw lunchowy – kofty z indyka i sałatka z kuskusu perłowego

Malwina

Dzień dobry,

Tym razem zestaw lunchowy inspirowany kuchnią arabską. Idealny do bento, a także jako codzienny obiad jedzony w domu. Lekkie ziołowe kofty z piekarnika i aromatyczna sałatka z pieczoną marchewką i granatem. Ten ostatni dość często ląduje w naszych posiłkach. W tym roku jest wyjątkowo smaczny i niedrogi.

Standardowo nasz przepis powstał w wyniku opróżniania kuchennych zapasów. W zamrażarce znaleźliśmy małą paczkę młodego bobu mrożonego w ubiegłym sezonie. Jeśli nie macie dostępu do tego produktu, użyjcie zamiast niego ciecierzycę lub drobną białą fasolę.

Kofty z indyka z sałatką z kuskusu

Porcje: 3 Czas gotowania:
Wartości odżywcze w 1 porcji: 467 kcal 37B, 30W, 21T .

Składniki:

Kofty:

  • 350 g mielonego mięsa z piersi indyka
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • Odrobina skórki otartej z cytryny (niewoskowanej)
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • Pół łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 szczypty chili w płatkach lub mały kawałek posiekanej ostrej papryczki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 żółtko jajka
  • Sól i pieprz do smaku
  • Dodatkowo: patyczki do szaszłyków (drewniane należy namoczyć przez 15 minut w zimnej wodzie)

Sałatka z kuskusu perłowego i marchewki:

  • 2 garście ulubionego miksu sałat
  • 100 g kuskusu perłowego (lub drobnego makaronu)
  • 2 młode marchewki (140 g) + pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego + 2 łyżeczki oliwy
  • 200 g młodego bobu (świeżego lub mrożonego)
  • 70 g sera feta
  • 4 łyżki pestek granatu
  • Dressing: 30 g oliwy, 1 łyżka soku z cytryny lub octu z czerwonego wina, 3 szczypty suszonego oregano, mały ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę), sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Do miski przekładamy mięso, przyprawy, zioła i żółtko. Wyrabiamy dłonią. Jeśli masa będzie zbyt luźna, zagęszczamy ją niewielką ilością bułki tartej i odstawiamy na kilka minut do związania. Masę mięsną warto wyrobić kilka godzin wcześniej i schłodzić w lodówce. Mięso wyjmujemy z lodówki 30 minut przez gotowaniem, dzielimy na 3–4 części i formujemy podłużne kiełbaski. Można je dodatkowo nadziać na patyczki do szaszłyków.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (grzałka góra – dół). Mięso kładziemy na blaszce do pieczenia (najlepiej na blaszce z kratką).
  3. Marchewki obieramy, kroimy w cienkie plasterki, mieszamy z kminem i oliwą. Przekładamy na blaszkę do pieczenia. Mięso i marchewkę wkładamy do piekarnika. Kofty pieczemy 20–25 minut, marchewki około 30 minut lub dłużej do preferowanej miękkości.
  4. Kuskus gotujemy wg opisu na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą.
  5. Bób wrzucamy na wrzątek, gotujemy kilka minut do miękkości, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, obieramy.
  6. Do kuskusu dodajemy przestudzoną marchewkę, obrany bób, pokruszony ser, granat. Składniki dressingu mieszamy, polewamy nim sałatkę.
  7. Sałatkę i kofty przekładamy do pojemnika. Na wierzchu układamy miks sałat (dzięki temu nie oklapnie – u nas jest on na dole, abyście mogli zobaczyć, co znajduje się w lunchboksie). Sałatę mieszamy z kuskusem tuż przed jedzeniem.

Uwagi do przepisu:

Przechowywanie: W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Bez sałaty danie można przechowywać przez 3 dni. Jako dodatek do koft super sprawdzi się sos tzatziki lub ljutenica.

Wypróbowałeś ten przepis?
Opublikuj swoje zdjęcie na Instagramie i koniecznie nas oznacz @makebentonotwar.

You may also like

Zostaw po sobie ślad

Ta strona korzysta z plików cookies w celu poprawienia jakości obsługi. Akceptuj Czytaj więcej

Polityka prywatności i plików cookies