Name: Sałatka z kuskusem perłowym, marchewką i granatem
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 80 g kuskusu perłowego lub drobnego makaronu; 2 młode marchewki (160 g); Marynata do marchewki: 2 łyżeczki oliwy, 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, szczypta mielonego cynamonu, sól; 80 g ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy (waga po odcieku); 1 łyżka drobno posiekanej czerwonej cebulki lub 1 cebulka dymka wraz ze szczypiorem; 50 g sera feta; 3 łyżki pestek graantu; 1 łyżka posiekanej natki pietruszki; 1 mały ząbek czosnku; 20 g oliwy; 1 łyżka soku z cytryny; Sól i pieprz do smaku; Opcjonalnie: 2–3 szczypty sumaku

Sałatka z kuskusem perłowym, marchewką i granatem

Porcje: 2 Czas przygotowania: 45 minut

Wartości odżywcze w 1 porcji: 359 kcal 7B, 39W, 20T .

Drukuj

Składniki:

80 g kuskusu perłowego lub drobnego makaronu
2 młode marchewki (160 g)
Marynata do marchewki: 2 łyżeczki oliwy, 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, szczypta mielonego cynamonu, sól
80 g ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy (waga po odcieku)
1 łyżka drobno posiekanej czerwonej cebulki lub 1 cebulka dymka wraz ze szczypiorem
50 g sera feta
3 łyżki pestek graantu
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 mały ząbek czosnku
20 g oliwy
1 łyżka soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: 2–3 szczypty sumaku

Sposób przygotowania:

Kuskus gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, odstawiamy do ostygnięcia.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (grzałka góra–dół). Marchewki kroimy w cienkie plasterki. Oliwę mieszamy z kminem, cynamonem i odrobiną soli. Powstałą miksturę łączymy z marchewkami. Powinny być dobrze pokryte marynatą. Marchewki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20–30 minut lub dłużej do miękkości.
Kuskus przekładamy do dużej miski. Dodajemy marchewki, ciecierzycę, cebulkę, pokruszony ser, granat, natkę, przeciśnięty przez praskę czosnek. Polewamy oliwą, sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Do sałatki można dodać odrobinę sumaku.

Uwagi do przepisu:

Przechowywanie: W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni.

Sałatka z kuskusem perłowym, marchewką i granatem