Sałatka z kuskusem, pieczoną dynią i serem feta

Znacie kuskus perłowy? To makaron w formie dużych kuleczek, popularny w krajach arabskich. Zakupicie go w hipermarketach (stacjonarnie na pewno jest dostępny w Auchan). Jeśli nie uda się Wam go kupić, użyjcie do tego przepisu drobnego makaronu, np. orzo (kształtem przypomina ryż, super sprawdza się w sałatkach).

Kuskus połączyliśmy z pieczoną dynią, słonym serem feta, aromatyczną bazylią i orzechami. Powstała wyjątkowo prosta i jednocześnie smaczna sałatka. Doskonała jako lunch na wynos.

Sałatka z kuskusem, pieczoną dynią i fetą

Porcje: 2 Czas przygotowania: 45 minut

Wartości odżywcze w 1 porcji: 530 kcal 14B, 49W, 32T .

Pin

Drukuj

Składniki:

• 100 g kuskusu perłowego lub innego drobnego makaronu
• Pół czerwonej cebulki (40 g)
• 200 g dyni piżmowej lub hokkaido
• 2 łyżeczki oliwy do polania dyni
• 60 g sera feta
• Kilka listków bazylii
• Garść rukoli lub miksu sałat (opcjonalnie)
• 1 łyżka posiekanych pistacji (15 g)
• 1 łyżka orzeszków piniowych, uprażonych na suchej patelni (10 g)
• Dressing: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 mały ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kuskus gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, odcedzamy, studzimy i przekładamy do dużej miski.
2. Cebulkę drobno siekamy.
3. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (grzałka góra–dół). Dynię obieramy, kroimy w kostkę i układamy w naczyniu żaroodpornym. Polewamy ją 2 łyżeczkami oliwy i oprószamy solą. Pieczemy 20–30 minut do miękkości warzywa.
4. Do kuskusu dodajemy cebulę, dynię, pokruszony ser, bazylię, pistacje i piniole. Składniki dressingu mieszamy, polewamy nim sałatkę.

Uwagi do przepisu:

Przechowywanie: W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Dressing najlepiej dodawać do sałatki na świeżo.