Zalewajka z grzybami

Malwina

Ta prosta zalewajka jest intensywnie grzybowa za sprawą dodatku wywaru z suszonych podgrzybków. To dość prosta zupa z kilku składników, która bardzo dobrze sprawdza się jako element meal prep. Możecie przygotować większą porcję na kilka dni i odgrzewać na bieżąco.

Do zupy użyłam wywaru grzybowego, który zawekowałam jakiś czas temu. To był wywar zero waste na suszonych grzybach, pieczarkach i boczniakach (czyli na tym, co zalegało w naszej lodówce). Wy z powodzeniem możecie wykorzystać wywar na samych suszonych grzybach.

Zalewajka z grzybami

Porcje: 3 Czas gotowania:
Wartości odżywcze w 1 porcji: 194 kcal 6B, 33W, 4T .

Składniki:

  • 1 duża cebula (150 g)
  • 200 g brązowych pieczarek
  • 500 g ziemniaków na zupę (waga po obraniu)
  • 1 szklanka wywaru z suszonych grzybów
  • 3 szklanki wywaru warzywnego
  • 1 szklanka zakwasu na żurek
  • 1 ząbek czosnku
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżeczki oleju do smażenia (10 g)
  • Posiekana natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

  1. Cebulę drobno siekamy, pieczarki kroimy w plasterki, ziemniaki w kostkę o boku 2 cm.
  2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę smażymy 5 minut. Dokładamy pieczarki, krótko przesmażamy. Dodajemy ziemniaki, wlewamy wywar grzybowy i warzywny, zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu 15 minut lub dłużej do miękkości ziemniaków.
  3. Żurek mieszamy, wlewamy do zupy połowę. Próbujemy i w razie potrzeby dolewamy więcej zakwasu. Lubię gdy zupa jest kwaśna i wyrazista w smaku, dlatego zazwyczaj dodaję całą szklankę lub więcej zakwasu.
  4. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy zupę solą i pieprzem. W razie potrzeby przełamujemy smak zupy niewielką ilością cukru lub erytrolu. Zupę doprowadzamy do zagotowania i zdejmujemy z palnika. Zalewajkę podajemy posypaną natką pietruszki.

Uwagi do przepisu:

Przechowywanie: W szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku w lodówce przez 3–4 dni.

Wypróbowałeś ten przepis?
Opublikuj swoje zdjęcie na Instagramie i koniecznie nas oznacz @makebentonotwar.

You may also like

Zostaw po sobie ślad

Ta strona korzysta z plików cookies w celu poprawienia jakości obsługi. Akceptuj Czytaj więcej

Polityka prywatności i plików cookies