Name: Zalewajka z grzybami
Yield: 3
Cuisine: European
Ingredients: 1 duża cebula (150 g); 200 g brązowych pieczarek; 500 g ziemniaków na zupę (waga po obraniu); 1 szklanka wywaru z suszonych grzybów; 3 szklanki wywaru warzywnego; 1 szklanka zakwasu na żurek; 1 ząbek czosnku; Sól i pieprz do smaku; 2 łyżeczki oleju do smażenia (10 g); Posiekana natka pietruszki do posypania

Zalewajka z grzybami

Porcje: 3 Czas gotowania: 25 minut 25 minut

Wartości odżywcze w 1 porcji: 194 kcal 6B, 33W, 4T .

Drukuj

Składniki:

1 duża cebula (150 g)
200 g brązowych pieczarek
500 g ziemniaków na zupę (waga po obraniu)
1 szklanka wywaru z suszonych grzybów
3 szklanki wywaru warzywnego
1 szklanka zakwasu na żurek
1 ząbek czosnku
Sól i pieprz do smaku
2 łyżeczki oleju do smażenia (10 g)
Posiekana natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno siekamy, pieczarki kroimy w plasterki, ziemniaki w kostkę o boku 2 cm.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę smażymy 5 minut. Dokładamy pieczarki, krótko przesmażamy. Dodajemy ziemniaki, wlewamy wywar grzybowy i warzywny, zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu 15 minut lub dłużej do miękkości ziemniaków.
Żurek mieszamy, wlewamy do zupy połowę. Próbujemy i w razie potrzeby dolewamy więcej zakwasu. Lubię gdy zupa jest kwaśna i wyrazista w smaku, dlatego zazwyczaj dodaję całą szklankę lub więcej zakwasu.
Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy zupę solą i pieprzem. W razie potrzeby przełamujemy smak zupy niewielką ilością cukru lub erytrolu. Zupę doprowadzamy do zagotowania i zdejmujemy z palnika. Zalewajkę podajemy posypaną natką pietruszki.

Uwagi do przepisu:

Przechowywanie: W szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku w lodówce przez 3–4 dni.

Zalewajka z grzybami